|
|
Tarbotfilet En Groene Tagliatelle In Pompoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*800 gr tarbotfilet*200 gr pompoenvlees*250 gr groene tagliatelle*1 uitje*1dl visfumet*1 dl Gordon Finest Gold*1 dl room* 100 gr boter* 1 koffielepel suiker*olijfolie*peper en zout*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Met de stukken pompoen,de grof gesneden ui,de visfumet en het bier een soepje koken.Op smaak brengen met peper en zout,mixen en laten inkoken tot de helft.Room bijvoegen en weer laten inkoken.Klontje per klontje opwerken met de boter.Saus warm houden.
*Tagliatelle in ruim zout water koken.Een lepel olie in het water verhindert dat de pasta aan elkaar gaat kleven.
*De tarbotfilets in de bloem wentelen,afkloppen en in de hete olijfolie bakken(enkele minuten aan beide kanten)
|
|
|